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标题: 论坛网友制作豆腐丸的稿子上闽北日报了 [打印本页]
作者: 十月天    时间: 2013-2-5 11:12
标题: 论坛网友制作豆腐丸的稿子上闽北日报了
闽北日报：2013 年 2 月 5 日　星期 二
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浦城特色小吃
豆腐丸

□周兴贵/文 若飞/摄
动手制作豆腐丸
说到闽北小吃，不能不提浦城豆腐丸。它和桂花茶、酸枣糕并称浦城三大名吃。豆腐丸味咸，丸体含肉，鲜嫩油香，入口嫩滑，香味四溢，是高蛋白、低热量的健康美味。既可当小吃，又可做菜下饭。据传，豆腐丸起源于汉朝，距今已有2000多年历史。去年7月，浦城豆腐丸制作技艺列入南平市第四批市级非物质文化遗产名单。
大冷天，走在浦城街头，找一家街边小吃店，叫上一碗热腾腾的豆腐丸，再点几个鸭头鸡爪之类的卤菜，几个朋友边聊边吃，既暖胃肠又饱口福。它是浦城味美可口而又经济实惠的大众化小吃。
其实，豆腐丸的制作过程并不复杂。在浦城，除了街头小吃店有人以此为业专营外，民间百姓闲暇时，也会在家里制作。制作材料主料有：豆腐和猪瘦肉；辅料有姜粒、麻油、胡椒、鲜辣粉、葱花、味精等。制作方法：1、配制掺放墨鱼、猪筒骨等佐料的汤汁文火煮沸备用；2、将选好的优质豆腐（分量多少视需要而定）撒上少许食盐用竹筷搅成糊状，然后，再将切碎的瘦肉丁分批散放在豆腐碎上。3、取一个中号碗，盛上面粉压平。制作时，用瓷汤匙将肉粒裹上豆腐，轻落在面粉碗里轻轻摇晃，让豆腐坯与面粉混合成橄榄形的丸子；4、将丸子轻投锅内汤汁中煮至上浮，即熟。5、将煮熟的丸子盛到碗里，加上少许姜粒、麻油、胡椒、葱花、味精等调料，一碗美味可口的豆腐丸就做成了。

作者: 南方pc侬    时间: 2013-2-5 11:18
{:soso_e102:}
作者: ylw6688    时间: 2013-2-5 11:19
{:soso_e102:}
作者: 厦门浦城装修    时间: 2013-2-5 11:38
这个可以有，闽北特色，浦城小吃
作者: 仙楼    时间: 2013-2-5 11:40
{:soso_e142:}这个比灯盏糕好！
作者: 恋东霞    时间: 2013-2-5 11:45
{:soso_e124:}



    看起来很好吃呢。
作者: 恋东霞    时间: 2013-2-5 11:45
{:soso_e124:}



    看起来很好吃呢。
作者: 爱上芒果    时间: 2013-2-5 11:48
{:soso_e124:}
作者: 蓝天通讯    时间: 2013-2-5 11:52
如果用农家自做的土豆腐伮的豆腐丸更加好吃，可是现在很难吃到了
作者: 橄榄林    时间: 2013-2-5 12:28
{:soso_e124:}ＬＺ请豆腐丸吧
作者: 梦想未来    时间: 2013-2-5 12:29
{:soso_e142:}出名了
作者: 我爱飞翔    时间: 2013-2-5 12:52
{:soso_e120:}
作者: 心语    时间: 2013-2-5 13:11
豆腐丸我挺喜欢的{:soso_e124:}
作者: 蛋炒饭    时间: 2013-2-5 14:30
橄榄林 发表于 2013-2-5 12:28
ＬＺ请豆腐丸吧

你又上镜了
作者: 橄榄林    时间: 2013-2-5 16:14
蛋炒饭 发表于 2013-2-5 14:30
你又上镜了

蒙面侠女
作者: 蛋炒饭    时间: 2013-2-6 13:09
橄榄林 发表于 2013-2-5 16:14
蒙面侠女

满大街的报纸上，都有看到
作者: 蓝玉米    时间: 2013-2-6 13:18
春运豆腐丸涨价了没？
作者: 橄榄林    时间: 2013-2-6 13:27
蛋炒饭 发表于 2013-2-6 13:09
满大街的报纸上，都有看到

帮我拿2份  我还没看到
作者: 蛋炒饭    时间: 2013-2-6 13:33
橄榄林 发表于 2013-2-6 13:27
帮我拿2份  我还没看到

一会就上你家去了。

张贴在宣传栏里，不知道怎么拿？
作者: SHELLY叶子    时间: 2013-2-6 15:48
{:soso_e142:}
作者: 断弦    时间: 2013-2-6 17:28
我...晕
作者: 硬汉燕哥    时间: 2013-2-7 10:06
橄榄出名了
作者: 斜草之风    时间: 2013-2-7 11:33
健康美味啊
作者: 海天清影    时间: 2013-2-12 15:47
这个比灯盏糕健康！{:soso_e181:}
作者: 松林钟声    时间: 2013-2-14 22:27
作者: 江滨晨曦    时间: 2013-2-14 22:34
哇嘎嘎！真不错！若飞姐也是顶呱呱！{:soso_e179:}
作者: 小楼一夜风    时间: 2013-2-14 23:23
技术活啊



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