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标题: 香辣牙签牛肉 [打印本页]
作者: 蛋炒饭    时间: 2010-10-19 08:36
标题: 香辣牙签牛肉
本帖最后由 蛋炒饭 于 2010-10-19 08:38 编辑

(, 下载次数: 9)
原料：

牛肉、孜然（颗粒+粉末）、辣椒粉、花椒粉、生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉、芝麻、牙签。

做法：

1、牛肉切拇指大小粒，加入适量生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉，将孜然（颗粒+粉末）、辣椒粉、花椒粉、芝麻混合均匀，加入一半的量，然后抓捏腌制15-20分钟以上；

2、将腌制好的牛肉粒按3个一组的样子，串在牙签上；

3、油温8成热，放入串好的牛肉高温快炸1-2分钟左右，捞起转大火，将牛肉和剩下的腌制料倒入细密的漏勺，高温快炸半分钟，提起漏勺沥干油份即可。
(, 下载次数: 7)
小牛贴心提示：

1、牛肉最好选用肥瘦相间的肉，太瘦的肉炸制过后口感略显干柴；

2、同上，牛肉最好切成粒而不是片，如果选择切成片状，最好用缠绕的方式串在牙签上；

3、选用孜然颗粒和粉末的混合香料，味道比单纯一种更特别、更香浓；

4、香料不要一次性放入，否则炸制的时候会漂浮在油里；

5、炸制的时候要分2次，高温快炸，这样牛肉的外表已经炸酥，而里面还是鲜嫩的口感
作者: Love song    时间: 2010-10-19 08:42
作者: 仙仙郡主    时间: 2010-10-19 09:40
不知道为啥，一看到是荤菜，我就觉得很复杂！！！
作者: 殷若璇    时间: 2010-10-19 10:08
姐姐你自己做了没？
作者: 风信子    时间: 2010-10-19 10:29
好像吃
作者: 蛋炒饭    时间: 2010-10-19 10:39
姐姐你自己做了没？
殷若璇 发表于 2010-10-19 10:08



    没做

想等谁做了我去蹭
作者: 殷若璇    时间: 2010-10-19 10:41
回复 蛋炒饭


    哈哈，你先做嘛！我们大伙儿等你做··
作者: 蛋炒饭    时间: 2010-10-19 10:41
回复  蛋炒饭


    哈哈，你先做嘛！我们大伙儿等你做··
殷若璇 发表于 2010-10-19 10:41



    你，整天不去上课？
作者: 殷若璇    时间: 2010-10-19 10:43
回复 蛋炒饭


    在上电脑课··老师让我们自己玩
作者: 蛋炒饭    时间: 2010-10-19 10:48
回复  蛋炒饭


    在上电脑课··老师让我们自己玩
殷若璇 发表于 2010-10-19 10:43



    哦
作者: 小老潘    时间: 2010-10-20 10:03
作者: 小老潘    时间: 2010-10-20 10:03
我哪天试试
作者: 橄榄林    时间: 2010-10-20 10:41
回复 仙仙郡主


    这道菜很简单呀
作者: 5678    时间: 2010-10-20 11:27
作者: 麒麟配送    时间: 2010-10-20 13:53
作者: 未来不是梦    时间: 2010-10-20 20:30
回复  仙仙郡主


    这道菜很简单呀
橄榄林 发表于 2010-10-20 10:41



   吃了上火
作者: 蛋炒饭    时间: 2010-10-20 22:11
回复  仙仙郡主


    这道菜很简单呀
橄榄林 发表于 2010-10-20 10:41



    你哪天做呢，我们去蹭
作者: 沧海孤坟    时间: 2010-10-20 22:14
天啊！这菜有难度吗？
作者: 蛋炒饭    时间: 2010-10-20 22:20
天啊！这菜有难度吗？
天尘梦 发表于 2010-10-20 22:14



    只是懒惰



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